Nem éppen rendezvényre....a kaviár

Miért is nem találkozunk a kaviárral a rendezvényeken? Mert a kaviár drága. Pedig százötven éve, Amerikában még ingyen sörkorcsolyaként kínálták. 

A világszerte közkedvelt kaviár a különböző tokhalfajták ikráinak közös elnevezése. Az ikrákat az ovuláció előtt kell kinyerni a halakból (az ovulált ikra kemény), ezért a kaviárgyártás szükségszerűen a halak halálával jár (ovulálás után ki lehetne fejni, a hal túlélné a műveletet). A tokok ősibb élőlények, mint a cápák, és hozzájuk hasonlóan porcos halak. (Egy részük őshonos volt a Dunán és a Tiszán is, ilyen a viza, a tokhal, sőregtok, sima tok, mára csak a kecsege maradt meg vizeinkben.)

A kaviár fajtái:
Beluga: az akár százötven évig is élő hal nagyon ritka, ikrája a legnagyobb a kaviáralapanyagok közül, színűk jellemzően halványszürke, de akár fekete is lehet. Íze diós, krémes, az ikrák héja elolvad a szájban.
Almas (jelentése gyémánt): a legdrágább kaviárfajta, legalább hatvanéves albínó tokhalak ikrájából. Színe szinte fehér, 100 grammja akár 500 ezer forint is lehet.
Osetra: a belugánál kisebbre növő osetra tokhal ikrája. Színe a sötétsárgától a szürkéig terjed, a belugaé után a második legtöbbre értékelt kaviárfajta.
Kaluga: a belugához hasonló, óriási méretű tokhalfaj - átlagosan 80 kilós, 2,3 méteres), az Amur és a Liman folyókban él. Ikrája nagy, sötét színű, enyhén füstös ízű.
Sevruga: A Kaszpi- és a Fekete-tengerben élő tokhalfaj, ikrája 1,5-2,5 mm átmérőjű, színe a világosszürkétől a sötétszürkéig terjed.
Sterlet: Eurázsiában elterjedt kisméretű kecsege, ikrája aranyszínű, egy időben szinte eltűnt, ma már a leginkább Litvániában tenyésztik.

Ha vásárolunk, mi mit jelent a címkén?
Malossol (kevés sót tartalmazó): friss kaviár maximum 5 százalék sót tartalmaz, ellentétben a többi 10-11 százalékánál. A sóhiány miatt gyorsabban romlik, ez és az emeli az árát, hogy csak prémium minőségű kaviárokat készítenek és címkéznek így. Sótartalom szerint a következő állomás a sózott, amely legfeljebb 8 százalék sót tartalmaz.
Pressed (préselt): sérült vagy gyenge sejtfalú ikrákat tartalmaz, sózzák és préselik,állagában nem sok köze van a kaviárhoz, az íze hasonló. Régen annyira kipréselték, hogy késsel lehetett vágni a kaviárlekvárt, napjainkban több nedvességet tartalmaz, lekvárszerű.
Pasteurized (hőkezelt): az ikrákat vákuumcsomagolással juttatják a feldolgozóhelyre, ahol 60 fokon részlegesen megfőzik, amitől az íze kissé megváltozik ugyan, de az eltarthatósági idő megnő. A pasztőrözött kaviárok közül jellemzően piros címkés a sevruga, sárga az osetra, és kék a beluga ikrája. A hőkezelt kaviárok felbontás nélkül akár egy évig is eltarthatóak, felbontás után viszont néhány nap alatt megromlanak.
0-00-000: A nullák száma a kaviár színét jelzi. A három nulla a leghalványabb, az
egy a legsötétebb.

Pár szó a lazackaviárról...
Lazackaviárt lazacféle halak ikrájából készítik (gorbusa, keta, nerka, semga,kisutch, tshawytscha) só és tartósítószerek hozzáadásával. A vörös kaviár minőségi tulajdonságoknak köszönhetően méltó helyet foglal más delikateszek között  és az ára alacsonyabb is, mint fekete kaviáré. Ízvilága és tápérteke semmivel sem kevésbé értékes.
Vezető helyet a vörös kaviárok között keta kaviár nyeri el. Követi a gorbusa kaviár, és utána nerka.


Hogyan fogyasszuk?
A kaviárokat lehetőség szerint a legegyszerűbb formában (au naturale) magában, vagy klasszikus esetben vékonyra szelt baguette pirítóssal, esetleg sózatlan keksszel fogyasszuk. Így semmi sem zavarhatja az ikra ízeinek érvényesülését. Az előző mondat ellenére, a kaviárnak gyakori kísérői a citrom, a tejföl, az apróra vágott fehérjét és sárgáját külön-külön tálalva a főtt tojás, a burgonya és a finomra vágott hagyma is. A blini ideális orosz fogás, különösen a lazackaviárhoz Kísérletező kedvűeknek a hűtött fehércsokoládé korongra helyezett lazackaviárt javaslom megkóstolni.
A kaviárhoz hideg (8°C) dús ásványvizet és száraz fehérbort (12°C) is fogyaszthatunk, Érdemes őket összekóstolni. Kétszáz esztendeje már, hogy a kaviárhoz az arisztokrácia szépen gyöngyöző (száraz) pezsgőt társított. Remek s elegáns páros, azonban a kaviárhoz vélhetőleg még sincs alkalmasabb kísérő, mint éppen egy kupica jégbe hűtött orosz vodka, amit az első kiskanál ízlelése előtt hörpintünk fel (majd ízlés szerint ismételünk).

Mivel találkozhatunk rendezvényeken?
A nagyon apró, nagyon piros szemű kaviárnak hívott termék, amit a legtöbb hazai boltban lehet kapni, leginkább nyúlhal ikrájából készül és azért ilyen harsányak, mert színezik őket. Ízükben hasonlóak a többi ikrához, de mártásba a feketét nem érdemes használni, mert elszínezi. Nincs ezekkel baj, csak annyi, hogy kaviárnak hívják őket (jó pár éve már nemzetközi kezdeményezés az, hogy csak a tokhalak ikráját lehessen kaviárnak hívni, ugyanakkor a vörös lazacikra annyira hozzátartozik az átlag kaviárképhez, hogy sokáig várni kell még, hogy átnyomják a tervezetet).

A catering cégek dekoráláson kívül nem nagyon használják az ikrát. Ha rendezvényen, az igen szűkös források ellenére,  mégis igény mutatkozna egy kaviáros fogadó falatra, vagy előételre, egész biztos nagyságrendekkel megnöveli a kínált menü árát - viszont garantáltan emlékezetes lesz.

Források (szerkesztve):
Origo, Táfelspicc - Kaviártörténelem és mi micsoda
Origo, Táfelspicc - A toknak meg kell halnia
Food and Wine
Lazackaviar blog

Az időjárás előrejelzés....

Az elmúlt hétvége időjárási eseményei, - mikor az előrejelzések ellenére ezrek indultak útnak, ragadtak az autópályán és voltak kénytelenek az éjszakát a kocsijukban tölteni - eszembe juttattak egy olyan rendezvényt, amikor az időjárás előrejelzés egyszerűen és finoman szólva...: nagyon nem jött be.

Történt, hogy a múlt év őszén a Balatonnál szerveztünk egy nem túl nagy létszámú, de annál igényesebb, tartalmasabb szakmai értekezlet. Az Ügyféllel egyeztetve, az utolsó délután szerettünk volna egy érdekes outdoor programot szervezni a csapatnak, mintegy levezetésképpen. A külsős program mellett természetesen, - gondolva a rossz időre és az időjárás jelentések megbízhatóságára - volt egy indoor "B" terv is, de a társaságnak elsősorban a külsős programhoz volt  kedve.

Két hétre a rendezvénytől: az általam nézett és tavalyig megbízhatónak tartott 3 időjárási portál változó időt jelzett, ez nem gond - gondoltam, hiszen messze van még... 

Egy héttel a rendezvény előtt: még mindig változó időt látok, nincs nagy gond, majd öt nappal a rendezvény előtt biztosabbat mondanak, hiszen a jól képzett időjósok diplomáztak ebből, vannak már műholdak is, nomeg számítógépek, amik mindenféle képletek segítségével modelleznek, számolnak, grafikáznak, stb. Egyszóval a külsős rendezvény helyszínével, animátorokkal úgy állapodtam meg, hogy a foglalást a rendezvény előtt véglegesítjük...

Öt nappal a rendezvény kezdése előtt: a három időjárási portál, plusz a média, a rendezvény napjára 5 fokot jelez, szelet, 27mm csapadékot, havat. Egyeztetve Ügyfelemmel, inkább lemondtuk a külsős programot és az indoor kapott zöld lámpát.

Négy-három-kettő-egy nappal a rendezvény előtt: a három portál és a televíziók egybehangzó véleménye változatlan: 5 fok, erős szél, 27mm csapadék, hó. Meg voltam magammal elégedve, hiszen a Megrendelőmet megmentettem egy időjárási katasztrófától és a várható, biztos "fagyhaláltól" is, amin semmilyen mennyiségű forralt bor nem segítene. Lemondtuk ugyan az izgalmas külsős programot, lesz viszont helyette egy kellemes, tanulságos indoor tréning.

A rendezvény első napján, 17.30 perckor, a korábban tervezett outdoor tréning előtt kevesebb, mint egy nappal(!!!): a három portál és a média változatlan, egybehangzó véleménye: 5 fok, erős szél, 27mm csapadék, hó. Jön a tél, katasztrófa, stb. No, ez minket már nem érint - nyugodtam meg...

A rendezvény első napján, 19.00, a korábban tervezett outdoor tréning előtt kb.háromnegyed nappal (!!!):
Időjárás jelentés a tévében: 17-20 fok, lesz, semmi szél,csak  4mm szórványos csapadék, a hóesés és a rossz idő késik 1-1,5 napot. Namost, ez egy merőben új info. Akkor ez most bizonyos lehet? Hiszen a pár órával korábbi időjárás még katasztrofális időt jelzett...most meg 180 fokos fordulat! Az eszem megáll! Ha ez bejön, simán bevállalható lenne az outdoor program...és ha mégis rossz idő lesz...? 

A rendezvény második napján, a korábban tervezett külsős program kezdési időpontjában:
20 fok, szikrázó napsütés, semmi szél, semmi csapadék, gyönyörű idő.....no comment.

Végül is egy remek indoor programot hoztunk össze a szabadban:). Remekül sikerült.

A fentiek csupán arra példa, hogy hasonló programok szervezésekor, még  a XXI. század agyon-computerizált, modellezett világában sem hagyatkozhatunk az időjárás előrejelzésekre. A rendezvényszervezésben a kreativitásnak és a prompt problémamegoldásnak  még mindig döntő szerepe van... és lesz.

Átalakulóban a hazai rendezvénypiac

A vállalatok a korábbinál kevesebb pénzből oldják meg a rendezvényeik megszervezését, van néhány terület, amelyet igen kedvezőtlenül érintett a válság, de olyan is akad, amely továbbra is jól prosperál.

A siker kulcsa persze itt is az, mennyire sikerül kitűnni a tömegből, mennyire tud az adott esemény saját egyedi élményt kínálni a résztvevőknek. A vállalatok az elmúlt néhány évben erre nemcsak kevesebbet költenek, hanem itt is megjelent a körbetartozás. 

A teljes szegmenst lefedő statisztika nincs. Egyes "szakértők" szerint nem a rendezvények száma, - szerintem viszont, sajnos jóval kevesebb a rendezvény is...(r.sz.) - sokkal inkább az egy eseményre jutó költségek nagysága esett vissza. Ez utóbbi viszont drasztikusan.

Az ágazat ráadásul továbbra is azzal küzd, hogy még mindig hiányzik a nagy létszámot befogadni képes igazi modern konferencia központ Magyarországon.

Emiatt jelentős nemzetközi konferenciából még mindig kevés van. A több ezer fős rendezvények helyett az orvos társaságok és a gyógyszeripar néhány százfős konferenciái azonban még így is komoly megrendelést adnak. A vállalati megrendelések jelenleg elsősorban csapatépítésre és az ügyfeleknek szóló (marketing) promóciós rendezvényre szólnak. Érdekesség azonban, hogy az oktatást célzó rendezvények szinte teljesen eltűntek. Ugyanígy a klasszikus értelemben vett kiállítások száma, és különösen azok mérete drasztikusan csökkent.

Ez utóbbi tekintetében csupán egy nagyon speciális réteget megszólító tematika lehet sikeres, nem véletlen, hogy például old timer kiállításból évente jó néhány megrendezésre kerül. 

Problémát jelent, hogy rendre az utolsó pillanatban történnek a tenderkiírások, sokszor nem éppen reális ajánlattételi határidőkkel. Ez azt jelenti, hogy a végső megrendelések is csúsznak, emiatt pedig szürkül az ötletesség, és a csak biztosra menő, máshol már bevált megoldások jöhetnek szóba.

forrás (szerkesztve): Piac és Profit

Parti mítoszok....hasznos lehet!

Közelednek a céges karácsonyi rendezvények, ezzel együtt persze a kötetlenebb céges bulik ideje is.  Összegyűjtöttem ezért pár tévhitet a partik világából, hátha okosabban mehetünk el a várva várt - remélhetően nem a "kötelezően önkéntes" és megjelenés-elvárt -  év végi rendezvényre.  Ezek a rendezvények nem feltétlenül a mértéktelen italfogyasztásról szólnak, de azért előfordulhatnak kivételes esetek. Szóval:


1. A vízpipázás kevésbé káros, mint a dohányzás ...
Nem igaz. Egy tipikus vízipipázás közel egy órán át tart, ami idő alatt 50-szer több füst járja át a tüdőt, mintha cigaretta esetében. Hiába van jobb illata, ha minden mutatóban sokszorosan lekörözi a bagót, 8-szor több szén-monoxid, kétszer annyi nikotin és 36-szor több kátrányt tartalmas a Shishából származó füst a cigarettáéval szemben.

2. Elkerülhető az alkohol káros hatása, ha sokáig egyáltalán nem iszunk alkoholt ...
Hogy minden „erődet” a bulira tartogassuk? Meg kell mondjam, elég nagy badarság. Az alkohol, mint ahogy az egyéb esetekben is lenni szokott, kis mennyiségben nem ártalmas, sőt még pozitív hatással is bír, nagy mennyiségben azonban példátlan módon roncsolja a szervezetet. Az egyszerre sokat, az pedig bármikor üt, független attól, milyen hosszan tartott előtte az önmegtartóztatás. Óvatosan tehát és leginkább mértékkel!

3. A diétás üdítővel gyorsabb a hatás...
Ez érdekes módon igaznak tűnik, ugyanis egy közelmúltban végzett amerikai kutatás azt találta, hogy a light üdítővel kevert alkohol fogyasztása magasabb véralkoholszinthez vezet, mint ha hagyományosabb kísérővel hörpintjük le a feleseket. A kutatást végző tudósok úgy gondolják, hogy a magyarázat az lehet, hogy az alkohol felszívódását lelassítja a cukor. Figyelem, ezzel nem egy gyorsabb berúgási módot javasoltunk, épp ellenkezőleg, válogassuk meg jól, hogy mivel keverjük a szívünknek oly kedves töményeket!

4. Az energiaital és a rövid keverésével tovább bírjuk a bulit...

Igaz. Mint ahogy a neve is sugallja, az energiaital plusz lendületet ad nem csak a hétköznapi életben, de a céges rendezvények alkalmával is. Persze kár lenne olyan hiú ábrándokba kergetni magunkat, hogy a használatával nem lesz meg a buli böjtje, ugyanis ezzel nem könnyítünk a szervezetet érő megterhelésen, hanem épp ellenkezőleg még tovább fokozzuk a tartalékok kimerítését. Ezért inkább mellőzzük ezeket az italokat a buliban.

5. A másnaposság megúszható...
Sajnos nem igaz. Vannak különféle "gyógymódok", megfigyeléseken alapuló módszerek, mint: meleg leves, uborkalé, befőttlé, nagy séta, kávé, szauna...stb. Nem állítom, hogy teljesen hatástalanok, de a másnaposságot ezekkel sem úszhatjuk meg. Talán az egyetlen, legegyszerűbb, de leghatásosabb módszer: rengeteg víz elfogyasztása és egy kiadós alvás.
Ezért tart minden buli két napig...:)

forrás: http://porogjfel.postr.hu/4-parti-mitosz-aminek-nem-szabad-hinned
(módosítva)

A csapatépítés új trendjei: Filmkészítés és interaktív krimi

Milyen tréningre van szükség?
Egyre inkább az ötletesség és a kreativitás dominál a drága és luxus elemek helyett.

Létezik direkt csapatépítés, amely célzottan az együttműködés, kommunikáció és bizalom fejlesztésére, konfliktusok feloldására koncentrál kidolgozott képzési tematika alapján. Az indirekt csapatépítés pedig a közös élmények és szórakozás által (tréner nélkül), mintegy másodlagos hatásként erősíti a csapatszellemet, az összetartást és egymás jobb megismerését.

Egy konfliktusokkal, belső feszültséggel, kommunikációs problémákkal teli csapat esetén a direkt csapatépítés szükséges, ugyanis egy felkészült tréner a helyes mederben tudja tartani a programot és a résztvevőket, feloldhatja, vagy épp felszínre hozhatja a konfliktusokat, amelyeket kibeszélhetnek a csapattagok. Abban az esetben, ha a csapattal nincsenek komoly problémák, ismerik egymást, ott hatékony fejlesztés érhető el nem közvetlen csapatépítéssel is, azonban ilyenkor is kritikus felmérni, hogy az adott csapat milyen „kalandra” vágyik leginkább, hogy senkinek se legyen túlságosan extrém vagy épp túlságosan unalmas a program.

Fontos volna, hogy a program céljával ne csak a vezető vagy a HR-es legyen tisztában, hanem a résztvevők is, és ezt a célt már a tréningre érkezés előtt kommunikálják a csapatnak. Ezek után már a rendezvényszervező felkészültségén, a program megfelelő előkészítésén és megszervezésén múlik a rendezvény sikere.

Interaktív krimi és filmkészítés az új trend

Míg az elmúlt években kifejezetten arra mutatkozott igény a megrendelők részéről, hogy a csapatépítés sok mozgással, fizikai gyakorlattal járjon, addig ez a tendencia kezd egy kicsit eltolódni a szellemi és logikai feladatok irányába. Gyakran ötvözünk különböző kvízjátékokat és szellemi tudást szabadtéri feladatokkal, ilyenek például a történelmi városokban szervezett kalandtúráink, melyek során a résztvevők a szabadban mozognak, de közben megismerik az adott település történelmét, kultúráját és erről a játék végén esetleg számot is adhatnak.

A gasztronómia és az ezzel összefüggő programok is egyre divatosabbak, ezeken a programokon a csapatok bejárják egy koncentrált területen a gasztronómia szempontjából érdekes helyszíneket, kóstolnak és játszanak. És persze arra is van igény, hogy minimális strukturálás mellett a résztvevők egyszerűen együtt főzzenek úgy, hogy legyen benne minimális verseny.

Ugyancsak a „városlakók” kedvence az a vidéki program, melynek során megismerkednek a vidéki élet jellegzetes foglalatosságaival, például egy szénakazlat kell felpakolniuk, disznótoron részt venniük.

A Da Vinci kód c. film óta sokan keresik és kedvelik a stratégiai játékokat, város-felfedező csapatépítéseket, interaktív krimiket, megfejtésre váró kódokat és titkos útvonalakat. Az agyontréningezett cégek különösen szeretik a pálinkára, borkóstolásra, gasztronómiára épülő rendezvényeket, romkocsma-túrákat. Nyáron még mindig nagy az érdeklődés a sárkányhajózás és balatoni vitorlázás irányába. Az új trendek irányába mutat, hogy az idén már több helyről kértek ajánlatot úgynevezett „lip-dub” filmkészítésre, amelynek során a csapat tetszőlegesen kiválasztott zeneszámra forgat videoklipet.

Általános jelenség, hogy manapság a költséghatékony csapatépítésekre helyeződik a hangsúly, amelyekben az ötletesség, a kreativitás dominál a drága és luxus elemek helyett. Legyen szó indoor vagy outdoor tréningről, az Ügyfelek változatos, jó hangulatú programokon szeretnének részt venni, természetesen esti iszogatással egybekötve.

Sok a buktató

A kreatív ötletek önmagukban azonban még nem garantálják a sikert. Van pár tipikus hiba, amelyet elkövethet egy rendezvényszervező:

- A program nem megfelelő előkészítése (nincs engedély az adott outdoor terület használatára; nem állnak rendelkezésre a szükséges tárgyi feltételek, stb.);

- Nem mérik fel kellően a célcsoportot a motiváció, tréningismeret, fizikai teljesítőképesség, csoportkohézió tekintetében; a rossz célkitűzés miatt pedig a csapat nem azt a tréninget kapja, amelyet szeretett volna / szüksége lenne;

- A rendezvényszervező cég nem készült rossz idő esetére „B” tervvel;

- A rendezvényszervezőnek ismernie kell a célcsoportot, hogy a számukra megfelelő trénert válassza ki a tréninghez.

Nem árt tudatosítani, hogy a csapatépítés nem egyenlő az esti buli alapozásával, főleg ha balesetveszélyes területen vagy feladatokkal zajlik a rendezvény. Másrészt pedig itt is érvényes a kevesebb néha több szabály: lehet, hogy elég egy 2-3 órás intenzív és jól megszervezett blokk egy egész napos, a résztvevők passzivitásával tűzdelt program helyett. Nagyon fontos, hogy ismerni kell a résztvevők életkorát, nemét és szokásait. Fiatal lányok nem mindig vesznek részt szívesen fürdőruhás csapatépítésen, idősebb hölgykollégák pedig lehet, hogy nem szerepelnek nagy örömmel kék parókával a fejükön.

 

Forrás: Profession.hu

Meghozták Budapestre a nagy mellű pincérlányokat...

Rendezvényekre ugyan nem nagyon alkalmas a helyszín - bár soha sem lehet tudni - de mindenképpen érdekes étteremmel/gyorsétteremmel bővül a hazai gasztro kínálat.

Íme a hír:

Két hét múlva nyit az első budapesti Hooters étterem, írja az Xpatloop.com. A hazánkban élő külföldieknek szóló angol nyelvű portál szerint a Hooters augusztus 27-én a Liszt Ferenc téren nyitja meg első magyarországi és egyben első kelet-közép-európai helyét. A cikk szövegében még csak az szerepel, hogy folyik a 7800 négyzetlábas, vagyis nagyjából 720 négyzetméteres, háromszintes étterem kialakítása, a címében azonban ott található frissített információként, hogy augusztus 27-én lesz a megnyitó.

A New York-i Nasdaq tőzsdén is jegyzett vállalat elsősorban arról ismert, hogy felszolgálónak csak csinos és nagy mellű lányokat vesznek fel, akiknek rövidnadrágból és topból áll az egyenruhája, hogy még jobban hangsúlyozzák testi adottságaikat. A szinkronos filmekben rendre didibárnak fordítják a lánc éttermeit, mivel a hooters angolul dudákat jelent.

Arról, hogy a cég még idén megjelenik Magyarországon, áprilisban számolt be az iStockAnalyst. Az akkori híradás szerint a kispesti focicsapatot tulajdonló magyar származású amerikai üzletember, George F. Hemingway fia, Alex Hemingway vezeti a magyarországi piacra lépést, amely a régiós terjeszkedés első állomása lesz. Alex Hemingway, a Hooters-tulaj Chanticleer csoport európai vezetője, aki tavasszal főként az olcsó munkaerővel és ingatlanárakkal, illetve a konkurencia hiányával indokolta a választást, az Xpatloopnak azt mondta, az európai fejlesztési stratégiájukat kezdik megvalósítani a budapesti nyitással.

A marketinget már az elmúlt hónapokban elkezdték, nemcsak a magyar üzlet Facebook oldalát hozták létre, hanem a Honvéd júliusi nemzetközi kupameccsein is látható volt, hogy a Bozsik stadionban a pálya mentén lévő reklámtáblák nagy része Hooters-reklám. A klubot üzemeltető társaságnak egyébként felügyelő-bizottsági tagja Alex Hemingway, aki korábban a szintén Hemingway-kötődésű Pizza Hut-nál és a KFC-nél is megfordult.

Mint korábban megírtuk, a női testtel való fogyasztásösztönzés a legősibb módszerek egyike a vendéglátásban, de mostanában különösen divatjuk van nagy a kifejezetten cicikkel támadó helyeknek, angol nevükön a breastaurantoknak. A breastaurantok a leggyorsabban növekvő éttermi szegmens az USA-ban, az elsőnek számító Hooters nyomdokain seregnyi új didibár indult el, a jelenséggel a South Park rajzfilmsorozat is foglalkozott.

A Hooters, amelynek a térségben hozzánk legközelebb Ausztriában van étterme – pontosabban étteremei, hiszen Grazban például kettő is nyitott –, főleg hamburgereket, szendvicseket és sztékeket kínál, de különösen egyedi fűszerezésű csirkeszárnyaira büszke. A lányok mellett.

Forrás: Index

Így állnak a call centerek....

Mostanában elég sok call center megkeresést, ajánlatot kapok. A lényege, hogy a cégem nevében, egy előre "szűrt" adatbázisból hívnak fel potenciális ügyfeleket, ajánlják a cégem szolgáltatásait és esetleg időpontot is egyeztetnek. Ezzel kapcsolatban találtam egy érdekes írást:

"A Call-Center piac Magyarország gazdaságának és foglalkoztatásának fontos pillérét képezi, hiszen a szolgáltató cégek árbevétele meghaladja a 4 milliárd forintot. Az utóbbi évben három jelenséget tapasztalt a szakma a díjstruktúrák kialakításával kapcsolatban. Néhány megbízó indokolatlan feltételekkel szeretne csak sikerdíjas elszámolással együttműködni, a kiélezett árversenyben árspirál alakult ki. Az elmúlt hónapokban megfigyelhető, hogy az amúgy is hosszú fizetési határidőket sok esetben a kétszeresére változtatják a megrendelői oldalon.

A kizárólag sikerdíj alapú megbízás gyakorlatilag a megbízó üzleti kockázatainak átruházása, mely veszélyezteti a szolgáltató vállalkozást, annak ellenére, hogy feladatát elvégezte, és költségei túlnyomó részt állandók. A kockázat pedig abból adódik, hogy a szolgáltató árbevétele olyan tényezőktől is függ, amire nincs ráhatása, pl. a termék vagy szolgáltatás piacképessége." - forrás: marketinginfo.hu

Tehát: ajánlatot kapok - mint sok más rendezvényszervező -, hogy időt-energiát-pénzt megspórolva, egy olyan céglistát hívnak végig, akik hajlandóak ajánlatokat fogadni, de legalább meghallgatni, hogy miért is hívták. Egy olyan szolgáltatásért fizetek, vagy szeretnék, hogy fizessek, aminek az eredménye kiszámíthatatlan. A legtöbben naponta kapunk olyan hívásokat, hogy pl: "Kiss Erika vagyok, a Próba Kft. megbízásából telefonálok és....stb".  ennyi.100 céget gyakorlatilag 1-2 nap alatt "ledarál" egy kedves női hang...
A garancia a sikerre csupán annyi, hogy a címlistájukat végighívják és a beszélgetésekbe bele lehet hallgatni.
Utána persze mi megkapjuk ezeket a címeket, lehet "follow-up"-olni. Nem kizárt, hogy hamar ráun ezekre a telefonokra a potenciális Ügyfél (hiszen sok rendezvényszervező nevében hívták már) és éppen az ellenkező hatást értük el. Hát ez nem túl biztató.

Gyakorlatilag ez a gondom a call centerekkel. Ráadásul előre kérik a megbízási díj teljes összegét, független attól, hogy hány sikeres tárgyalást hoztak össze, vagy segítettek elő.
A hívást végző kedves hangnak semmilyen motivációja nincs, hiszen a call center kommunikációs utasításait betartja, illetve a megbízási díj már a cég számláján van...
És persze, ha egyetlen tárgyalás sem jön össze - ami elég valószínű - mehetek ám reklamálni akárhová, a szolgáltatást elvégezték, a többi nem rajtuk múlik.

Akkor most miért is nem korrekt kérés a sikerdíjas megbízás??? - pedig ez lehetne a megoldás. Mind a három fél felé  (Ügyfél - Call Center - Megbízó) egy korrekt win-win üzlet.

A megkeresésekre ilyen típusú együttműködést szoktam felajánlani, de még nem jött létre egyetlen közös munka sem call centerekkel. Bízom benne, hogy fog:).