Fogyasztói trendek a magyarországi kávépiacról

Éves szinten a magyar lakosság nagyságrendileg 22 000 tonna kávét fogyaszt, mely 3 milliárd csészényi feketének felel meg. Ezzel a kávé, a sör és a szénsavas üdítők után, a harmadik helyet foglalja el a legtöbbet fogyasztott folyadékok között, megelőzve az ásványvizet és a gyümölcsleveket. A 22 000 tonnányi kávé legnagyobb részét, 64,4 százalékát pörkölt kávé formájában fogyasztjuk. A pörkölt kávé túlnyomó többségét, 93 százalékát, mi magyarok, őrölt kávéból vásároljuk, és a többség erősen vagy nagyon erősen fogyasztja. Jelenleg a lakosság 7 százaléka választja a szemes kávét, azonban ez a szám folyamatosan emelkedik. A magyar fogyasztók nagy többsége tesz a kávéjába cukrot, és szívesen adunk hozzá tejet is, de vannak, akik üresen isszák a feketét. Leggyakrabban reggel, majd ebéd után fogyasztjuk a kávét. Elsősorban otthon, másodsorban pedig a munkahelyünkön.

A kotyogó még mindig nagy népszerűségnek örvend hazánkban, hiszen a kávéfogyasztók 39 százaléka készíti ezzel a tradicionális kávéfőzővel a feketéjét. Félautomata kávéfőzőt választ a fogyasztók 33 százaléka, míg elektromos filter kávéfőzőt 9 százalékuk használ. A teljesen automata kávégépek aránya 2 százalék. A trendek azt mutatják, hogy folyamatosan nő azoknak a száma, akik a magas minőségű, frissen őrölt kávét kedvelik igazán, hiszen egyre többen vásárolnak szemes kávét. A fogyasztói igények tehát a minőség és a kényelem irányába mutatnak. Népszerűek a kapszulás kávégépek is, melyek használata kényelmes.

A pörkölt kávé piacán megfigyelhető, hogy egyre nagyobb piaci résszel rendelkezik az eszpresszó kávé, és a kávékapszula. Míg előbbi az értékesített mennyiség 4,8 százalékát tudhatta magénak, ami 1 százalékos növekedést jelent az előző évi adatokhoz képest, utóbbi 0,5 százalékkal volt jelen a piacon, 2011-ben. Az eladások értékének tekintetében az eszpresszó kávé, a 2010-es 5,6 százalék után, 2011-ben már 6,8 százalékban, míg a kávékapszula 2,4 százalékban részesedett a piacból.

A Tchibo jelenleg értékben és mennyiségben is piacvezető az őrölt kávé hazai piacán. Értékesítési volumen tekintetében a vállalat a teljes piac 30,5 százalékát mondhatta magáénak az elmúlt hónapban, melynek értéke a Magyarországon eladott őrölt kávé közel egyharmada, 30,5 százalék.

forrás:marketinginfo

Csapatépítés közvéleménykutatás

A hivatali "csapatépítési" próbatételek nem javítanak a munkavégzésen, inkább még távolítják is egymástól a munkatársakat - áll a brit Vodafone UK és a YouGov cégek tanulmányában.
Felmérésük szerint a dolgozók a szervezett csapatépítő túrákat jó esetben időpocsékolásnak értékelik, rossz esetben pedig annyira idegesítőnek, hogy még a "lábuk is ökölbe szorul" - ismertette a tanulmányt a The Daily Telegraph című brit lap. A felmérés ezer emberre terjedt ki, akiknek döntő többsége a csapatépítési elképzelések és módozatok széles változatát élhették meg, egyesek ehettek munkatársaikkal együtt tücsköt, másoknak közösen kellett kád fürdőzniük (fürdőruhában), akadtak olyan tréningek, ahol egymást kellett masszírozniuk a kollégáknak.

Az ezer fő kétharmada kényszerült részt venni valamilyen csapatépítő edzésen, és 54 százalékuk szerint nem segített a munkahelyi együttműködésben. Akik szerint mégis, azok esetében az adrenalintúrák - például gumikötélugrás a mélybe - bizonyultak a legkevésbé hasznosnak. A módszerek sereghajtóinak második helyezettjei a bizalomgerjesztő feladatok, például szembekötősdinek az a változata, amikor kollégái irányítására kell hagyatkoznia valakinek.
A legcélravezetőbbnek a vállalati ivászat-evészet bizonyult - legalábbis a válaszok alapján.

A brit cégek meglehetősen sok időt és pénzt szánnak csapatépítésre. A tanulmány készítői szerint jobban tennék, ha a munkahelyeken javítanának a légkörön az együttműködés feltételeinek és lehetőségeinek javítása jegyében.

forrás: www.marketinginfo.hu

A rendezvényszervezői munka

Nem élünk egyszerű világban, mindenki ott próbál elhelyezkedni, ahol tud és a legkülönfélébb helyzetekben próbálja ki magát. Így kapok én, főleg most, az év elején nagyon sok önéletrajzot, "rendezvényszervezői állás" címmel. Senkit nem szeretnék megbántani, de egy kis összegzést leírnék, hogy mikkel is találkozom. Számtalanszor az az érzésem, hogy gyakorlatilag mindenki alkalmasnak érzi magát erre a munkára....
Nálam az első nagy csoport, a: "megtanulom". Azért nevezem így, mert a bátor jelentkező iskolai végzettsége és a szakmai tapasztalata még csak közelítő viszonyban sincs a rendezvényszervezéssel, gyakorlatilag a munkával párhuzamosan szeretne betanulni.... Jó esetben látok a múltban egy halvány "népművelői" végzettséget, de azzal - mondjuk meg őszintén - nem sokra megyek. Az ilyen önéletrajzok úgy kezdődnek, hogy "Tisztelt Hölgyem/Uram". Ezzel még nem volna semmi baj, ha nem úgy folytatná, hogy "weblapjukon találtam a lehetőséget". Ott meg jelen vagyok névvel, elérhetőséggel, stb. Szóval, ez az önéletrajz kimehetett pár száz címre és a küldő úgy gondolkozik, hogy majd lesz valami....  Csodálkoznék, ha így összejönne a munka.
Újabb kategória az "andragógia". Megfoghatatlan. Sok diák, akitől önéletrajzot kapok az andragógiát azonosítja a rendezvényszervezéssel. Pedig nem az. Szóval totális vakvágány, nem is értem, hogy miért tanítják ezt a főiskolán rendezvényszervezésként...
A polihisztorok. Bizony ők. Az önéletrajzukból kitűnik, hogy már nagyon sok helyen dolgoztak, maximum 6 hónapot, a legváltozatosabb munkakörökben. Néha még egy rendezvényszervező cég is felbukkan a listában! Gyakori a call-center munkatárs, recepciós, asszisztens megnevezés. És ez csak a három leggyakoribb kategória, ami nálam előfordul:)
Kedves Rendezvényszervezésen Gondolkodók! A rendezvényszervezéshez mindenképpen szükséges egy aktív kapcsolatrendszer mind Ügyfél, mind szolgáltatói oldalról. Minimum ismerni kell az új piaci trendeket, újdonságokat; jó néhány szállodával, helyszínnel illik közvetlen kapcsolatban lenni. És ezek csak az alapok, amit nem lehet pár hónap alatt megtanulni. Ügyfeleink fontos, költséges rendezvényeket bíznak ránk, amelyek az adott cég életében bizony jelentős hangsúlyt kapnak. Nem lehet, nem szabad ezt tapasztalatlan kezdőkre bízni! Ezért kérem a megértéseteket, a gyakran nem kedvező válasz miatt:).

Az év végén pár gondolat a felszolgálókról.

Úgy gondoltam, érdemes lenne egy pár szót ejteni a felszolgálókról. No, nem az éttermiekről - bár ők is megérnének egy posztot - hanem azokról, akik a rendezvényeinken dolgoznak. Előzetesen felhívnám a figyelmet, hogy nem egy party service szolgáltatásairól, vagy egy helyszín adottságairól felszolgálóiról írnék, hanem évek alatt összegyűlt tapasztalatokról, tényekről, amit vendégként és rendezvényszervezőként is megtapasztaltam....
A rendezvényünk lehet egy olyan helyszínen, ahol saját vendéglátás üzemel, vagy egy "csupasz" helyen, ahová a négy falon kívül mindent vinni kell, így a vendéglátást is, amit, ugye, egy preferált party service biztosít. Mind a két féle rendezvényt millió egyeztetés, helyszínbejárás, kölcsönös garanciák, levélváltások tömkelege előzi meg. A vendéglátást, Ügyfelünk és vendégei szempontjából optimálisan megtervezett büféasztalok, kifogástalan menük, csillogó étkészletek, evőeszközök, látványos dekoráció jellemzi. Ekkor egy fontos dolog: kik lesznek a felszolgálók, akikkel vendégeink közvetlen érintkeznek?

Manapság a helyszínek, szállodák, catering cégek költséggazdálkodási szempontok miatt nem rendelkeznek állandó, megfelelő létszámú személyzettel; ennek pótlását munkaerő kölcsönző cégekkel biztosítják. A helyszínek, party service cégek megpróbálnak törekedni arra, hogy általában ugyanazokkal az emberekkel dolgozzanak, a gyakorlatban ez sajnos gyakran nem sikerül. Jó, ha tisztában vagyunk a ténnyel, hogy a "kölcsönzött felszolgálók" többségének semmi köze sincs a vendéglátáshoz, csupán voltak néhány rendezvényen és többnyire (sajnos megélhetési) kényszerből dolgoznak. A kollégák jó esetben "alakítható" főiskolások, egyetemisták kevésbé szerencsés esetben - éppen álláskeresők. A rendezvényszervezők többségét vagy nem érdekli, vagy nem foglalkoznak ezzel a ténnyel, vagy nem is tudnak róla - lévén nem vendéglátósok (nem dolgoztak még a vendéglátásban, szállodaiparban, nincsenek tisztában az előkészítő- és háttérmunkálatokkal). Egyébként sajnos, ez utóbbi a jellemzőbb. Ahol eddig vendégként voltam - úgy egy kicsit könnyebb - mindig találkoztam fölöslegesen rohangáló, vagy éppen megbújva ácsorgó, tálcával egyensúlyozó, imbolygó zsonglőrökkel, akik számolatlanul ejtik el a poharakat, borotválatlan, hamutartó leheletű felszolgálókkal. A büféasztal (svédasztal) ételeiről általában fogalmuk sincs, épp úgy az italokról. A vendégekkel folytatott kommunikációjuk kimerül a "nincs; elfogyott; nem tudom" szófordulatokkal. Szóval, ez mindenképpen olyan részlet, amivel foglalkozni kell....  Mit is tudnék javasolni? Hát vissza az alapokhoz:

• az egyeztetésekkor föltétlen térjünk ki a személyes higiéniára, ezzel kapcsolatos elvárásainkra;
• a vendéglátást dohányzó szakmának tartják, ennek ellenére kérjük meg a szolgáltatót, hogy  a rendezvény ideje alatt a munkatársak mellőzzék a dohányzást;
• kérjük meg a szolgáltatót, hogy ismertessék a rendezvény étel- és italválasztékát a felszolgálókkal;
• mindenképpen szakítsunk időt arra, hogy ott lehessünk a rendezvény előtti eligazításon. Itt főleg az elvárt vendégkommunikációt ismertessük;

Ezzel a néhány lépéssel még jobban biztosíthatjuk a rendezvényünk zavartalanságát. Nem biztos, hogy konfrontációmentesen megússzuk, de megéri:)!

Hortobágyi Csárda tapasztalatok

Nem nagyon szoktam mostanában éttermi észrevételeket, kritikákat írni; most úgy éreztem megteszem.
A hosszú hétvégén, amikor útra kel az ország, családommal a Hortobágyon keresztül utaztunk. Pontosan ebédidő lévén, adta magát a program, - hátha egyszer rendezvényekre is sor kerül itt - hát ebédeljünk meg. Egyszer már jártam a Csárdában, halvány emlékképeim vannak egy gulyásleves - lekváros bukta ebédről. Befordulva a Csárda mögötti parkolóba, majd a csárda elé sétálva túl nagy csend fogadott....sehol egy tábla, semmi tájékoztatás, hogy az ország egyik klasszikus helyén volnánk, amiről szerintem említés szinten mindenki hallott már. És akkor megéreztem, egy hazai étterem közelségét hamisítatlanul indikáló, az igazi magyaros ételszagot. De hol a bejárat? Ajtó mellett egy pici tábla, ami a nyitvatartásiról tájékoztat, hát itt lehet.

Benyitottunk. Vendégekkel harmad-tele helyet kell elképzelni, hagyományos csárdai székekkel, asztalokkal, frissen felújított hely, makulátlan tisztaság, ami jellemezte a később felfedezett mosdókat is. Távolságtartó köszönés a felszolgáló részéről (összesen hárman voltak), "hová ülhetünk - bárhová" párbeszéd után helyet foglalunk, ahol nekünk tetszett. Zene nem volt. De semmilyen.....
Megkaptuk az étlapot. Hát, az egyik leghangulatosabb ételneveket és magyaros kompozíciókat tartalmazó remekművet tarthattam a kezemben. Ízelítő 1-2 elnevezésből:
"Tárkonyos, mustármagos szürkemarharagu-leves"
"Mangalicahasé vajas tésztában tejszínes, paprikás mártással, kapros liptói túróval"
"Grillezett füstölt csülök, tejfölös, fokhagymás juhtúróval, hamuban sült burgonyával"
"Almás lepény bodzamártással"
Jók, nem? Az elnevezések egyszerűen lenyűgöztek. Én 'pontyhalászlevet' kértem, utána egy 'rókagombás mangalicapörköltet, juhtúrós galuskával'. A halászlé megérkezett, tálalása - kis bogrács - állaga rendben volt, kellően sűrű. Az egy darab pontyszelet is elég volt. Az íze nekem talán egy picit sós volt, de ettől eltekintve mindenképpen a hazai éttermi halászlevek picit az átlaga fölötti fogásról beszélünk. Sajnos itt meg kell említeni, hogy nem volt kellően meleg, pedig a halászlé forrón jó! Visszaküldtem, de még akkor sem sikerült gőzölgővé hevíteni. Így járt feleségem is a szürkemarharagu-levessel, ami egyébként kitűnő volt. A pörkölt szintén őrizte a "sós hagyományokat" de ettől és a hőmérséklettől eltekintve finom volt. A hőmérséklet-probléma egyébként végig kísérte az ebédet. Nem voltak elég melegek az ételek, a köreteket kifejezetten hidegek találtuk - sajnos. Vagy hideg tányérra tálalt a séf, vagy a tálaló pult melegítője nem működött... ki tudja. Desszertet nem ettünk, mert idő közben félig megtelt az étterem, ennek megfelelően a felszolgálás is belassult és nekünk mennünk kellett.

Összegezve, jó helyen voltunk. Rendezvényekre még szerintem nem alkalmas. Egy friss nyitás utáni nehézségeket érzékeltem - felszolgálás, zene hiánya, ételek hőmérséklete - amelyek reményeim szerint javulnak majd. Mindenképpen visszamegyünk, mert a Hortobágy hangulata azért utánozhatatlan!

Év végi rendezvények - naptár kiértékelés

A legtöbb rendezvényszervező cég életében, így a nálunk is kiemelt időszak az év vége. Céges rendezvények, évértékelők, partnertalálkozók remek időpontjai. Az évek gyakorlatának megfelelően a legkeresettebb időpont a december 24-e előtti hét pénteki, illetve szombati. napja. Ebben az évben ez december 16-ra és 17-re esik. A rendvényhelyszínek többsége ilyenkor már "sokadik opciósan" foglalt. Nem volt ritka, hogy egyes helyszínekre augusztus közepén csak 5. vagy 6. helyre kaptunk opciót, azaz, azon a helyen voltunk a várakozási listán. Ez azonban sok esetben nem komoly, hiszen a rendezvényszervező cégek számos esetben még a konkrét megkeresés előtt befoglalnak, hogy ajánlattételkor biztosítsák a megfelelő helyszínválasztékot...legalább is ideiglenesen. Ki merem jelenteni, hogy többnyire fölösleges.

Az utóbbi években ugyanis, jellemzően kitolódtak a döntési határidők. A szerződések az eseményhez lehető legközelebbi időpontban kerülnek aláírásra, ebből következően az előlegek sem indulnak el, nem kerülnek előbb a helyszínhez. És az opciók lejárnak... Azt meg ugye, kevesen merik bevállalni - nem is hallottam igazán még ilyet - hogy saját forrásból, megrendelés nélkül kötnek szerződést,  előlegezik le a rendezvényhelyszínt.
Tehát, a december 16-ra, vagy 17-re tervezett rendezvényünk helyszíne nagy valószínűséggel még szabad. Ezt a kijelentésemet október első hetében már nem merném ilyen határozottan megismételni:).
Preferált dátumok még a december 6-i hét és a december 13-hét napjai, talán a vasárnap-hétfő-keddek kivételével. Jellemző, hogy a helyszínek ilyenkor kiemelt árakkal dolgoznak, mind a helyszínbérleti díj, mind egyéb szolgáltatások (catering, technika, dekor) tekintetében. Érdemes lehet a tervezet rendezvénynek korábbi időpontokat is megvizsgálni, rendezvénytípustól függően kompromisszumokat kötni, hogy a rendezvényből a legtöbbet hozhassuk ki. Ebben mi biztos partnerek vagyunk:).

Hol is tartanak most a rendezvények?

Nyár van, legalább is a naptár szerint. A nyár elején már kiadtunk egy pár ajánlatot rendezvényekre, de a rendezvényszervezés még nem kezdődött, nem kezdődhetett még el. Augusztus 20-ig tartanak általában a szabadságok, majd mikor mindenki visszaért, akkor porolódnak le a pár hónappal korábban kért ajánlatok.

Véleményem szerint nem árthat azonban néhány olyan rendezvényre odafigyelni, melyek 1,5-2 hónap múlva lehetnek aktuálisak. Ilyen rendezvények a kisebb konferenciák, szimpóziumok, szemináriumok, továbbképzések, vagy esetleg az őszre tervezett családi napok és csapatépítések. Elsősorban a helyszínek miatt ajánlott, hogy kezdjünk mozgolódni. Az utóbbi években alkalmazkodnunk kellett ahhoz, hogy a rendezvényekről általában az utolsó pillanatok egyikében születnek döntések. Erre rendezvényhelyszínek - főleg a szállodák - azt találták ki, hogy bevezetik a "First comes – First served" rendszert, azaz nincsenek opciós várakozó listák, hanem az a rendezvényszervező kapja meg a helyszínt az adott dátumra, aki előbb szerződik, illetve előbb fizeti ki az előleget. a rendszer mindenképpen csökkenti a helyszínek "két szék között a padló" kockázatát, ugyanakkor több munkát ad a rendezvényszervezőnek, mert több alternatív helyszínt kell keresni. Azt a tényt, hogy a helyszín alkalmazza-e ezt a rendszert, mindenképpen el kell mondani az Ügyfélnek, hiszen nagyon kellemetlen lehet, ha a döntés pillanatában már elvitték a helyszínt.
Hogy ezt kiküszöböljük és Ügyfelünknek ne okozzunk kellemetlenséget, persze van pár alkalmazható módszer.
Nem ritka, hogy az év végi és karácsonyi céges rendezvényekre már augusztus végén adunk ajánlatot. Ekkor még ugyan nem késtünk el semmivel, de ha biztosra akarunk menni, már most le kell foglalnunk a helyszíneket és a fellépőket.
Tipp 1: jó zenekart december kiemelt időpontjaira már nagyon nehéz találni november elején;
Tipp 2: a legjobb stand up fellépőket decemberre már szeptemberben le kell foglalni;
Tipp 3: mi ezeket meg tudjuk oldani:)